أغلى أنواع القهوة في العالم التي تخضع للتخمر في المعدة الحيوانية.

اتضح أن أحد أصناف القهوة الأغلى في سوق البن العالمي هو أنواع القهوة المخمرة التي يتم إنتاجها باستخدام الحيوانات. يتم الحصول على العديد من الأصناف ، التي سنتحدث عنها اليوم ، في عملية التخمير الخاصة ، والتي تحدث في معدة أنواع الحيوانات المختلفة ، والحبوب نفسها تمر عبر الأمعاء ، ونتيجة لعمليات طبيعية ، تخرج إلى الخارج.

نوع من القهوة "العاج الأسود" (العاج الأسود)

يتم الحصول على هذا الصنف بمساعدة الأفيال ، وبتكلفة تزيد عن 1000 دولار للكيلوغرام الواحد ، فهي واحدة من أغلى الأنواع في العالم. يتم إنتاج هذا الصنف في تايلاند ، والمواد الخام اللازمة له هي حبوب أصناف البن العربية الشائعة في هذه المنطقة. يتم تغذية حبوب البن إلى الأفيال ، وبعد ذلك ، عند الدخول إلى معدة الحيوانات ، تخضع لعملية التخمير تحت تأثير عصير المعدة. بعد العملية الطبيعية ، يقوم سائقو الأفيال بجمع الحبوب اليسرى وشطفها جيدًا وتجفيفها وتقليها. هذا نوع نادر جدًا من القهوة يمكن شراؤه في تايلاند.

كوبي لواك الصف القهوة

يتم إنتاج هذه القهوة في فيتنام وإندونيسيا والفلبين وبعض دول جنوب شرق آسيا. كمساعد ، والتي بدونها يستحيل الحصول على هذا النوع من المشروبات القوية ، تتصرف الحيوانات الصغيرة - الزباد أو الويفر. يقوم صانعو القهوة الإندونيسيون في قهوة Copy Luwak بتربية هذه الحيوانات في مزارع خاصة. حسنًا ، إن عملية الحصول عليها تشبه في كثير من الأحيان إنتاج قهوة العاج الأسود: يتم تغذية الحبوب بالحيوانات ، ثم يتم حصادها وغسلها وتجفيفها.

مجموعة متنوعة من القهوة "Jacu Bird" (Jacu Bird)

يتم الحصول على هذه القهوة في البرازيل ، حيث يقوم المزارعون المحليون بتربية جاك من أجل الدجاج خاصةً لتناول حبوب القهوة الناضجة. تقع المزارع المشاركة في تربية جاك وإنتاج القهوة الراقية في منطقة بيدرا أزول في جنوب شرق البلاد.

قهوة "بات"

ربما هذا هو أندر وأصغر أنواع القهوة المخمرة. كما يوحي الاسم ، يتم الحصول عليها بمساعدة الخفافيش التي تتناول حبوب القهوة الناضجة. تقع المزرعة لإنتاجها في كوستاريكا ، وكمية الإنتاج صغيرة جدًا بحيث يتم جدولة السلع الفاخرة لسنوات قادمة.

في جميع الحالات ، تتعرض حبوب البن لعصير المعدة ، ولكن لا يتم هضمها بالكامل. عصير يدمر مركبات البروتين التي تجعل مرارة القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تشبع الحبوب مع العناصر النزرة والإنزيمات ، والتي تؤثر أيضا على الذوق النهائي. نتيجة للتخمير ، يكتسب المشروب الذي يتم تحضيره من هذه الحبوب مذاقًا طريًا وغنيًا بشكل خاص يذوق قيمة كبيرة.

شاهد الفيديو: Calling All Cars: Alibi Broken Xylophone Manila Envelopes (قد 2024).