إسرائيل كجنة عشاق الطعام

الإسرائيليون مغرمون جداً بالأطعمة اللذيذة والصحية. من المهم للغاية بالنسبة لهم ما يأكلون وكيف يتم طهيها. بالتأكيد سمعت أيضًا تعبير "طعام الكوشر" وتمكنت من الخوف. الآن ، نحن الأبطال الخارقين ، نبدد الخرافات ونشرح كل شيء!

ملامح

المطبخ الإسرائيلي التقليدي هو جزء من المطبخ المتوسطي المألوف ، وهو منطقي بالنظر إلى الموقع الجغرافي. تنوع الذوق يرجع إلى تعايش الوصفات اليهودية القديمة (المطبخين الأشكنازي والسفارديم) والأطباق الأوروبية والشرقية (التركية والعربية). هنا ، فقط قليلاً ، وكل شيء متناغم للغاية.

تصوير إيتامار غرينبرغ

يولي الإسرائيليون اهتمامًا كبيرًا لاختيار المنتجات ، مفضلين الصديقة للبيئة. يوجد في المطبخ الكثير من الخضروات والأعشاب والبقوليات واللحوم المشوية والأسماك الطازجة وزيت الزيتون والتوابل العطرية. هناك أطباق حاره جدا - عليك أن تكون في حالة تأهب طوال الوقت! النباتيون يحبون المطبخ الإسرائيلي لمجموعة كبيرة من الوصفات مع الحمص والكسكس والفواكه والخضروات. أصبحت بعض الأطباق شائعة للغاية في جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال ، الفلافل والحمص والخبز مع جميع أنواع الطبقة.

طعام كوشر

الأطباق الإسرائيلية التقليدية لذيذة وقلبية ، ولكنها متوازنة - دون زيادة الدهون والصلصات. غالبًا ما يكون هذا بسبب الدين ، لأن اليهود الأرثوذكس لا يأكلون إلا طعام الكوشر (المطبوخ وفقًا لقانون كشروت - وهو نوع من مجموعة القواعد المتعلقة بالتغذية).

لن تشمل قائمة طعام الكوشر لحم الخنزير والأرنب والجمال والطيور الجارحة وبيضها والأسماك بدون موازين وزعانف وحشرات وقشريات ورخويات. نحن عادة لا نأكل الكثير من هذا أيضا ، توافق. أيضا ، أطباق الكوشر لا تخلط اللحوم مع منتجات الألبان. هذا يعني أن تناول قطعة من اللحم البقري وشرب قهوته بالحليب لن ينجح.

تصوير إيتامار غرينبرغ

تقوم المؤسسات التي تمتثل لقوانين Kashrut بنشر شهادات خاصة تم الحصول عليها من الحاخامية (أو أعلى سلطة دينية في دولة إسرائيل). لذلك ، هناك دائمًا وفي كل مكان خيار - يوجد طعام عادي أو كوشير. في بعض مدن إسرائيل ، يوجد العديد من المقاهي والمطاعم في كوشير ، على سبيل المثال ، في القدس ، بينما يوجد في مدن أخرى عدد غير قليل ، على سبيل المثال ، في تل أبيب أو إيلات. بشكل عام ، هذا لا يؤثر على مذاق الأطباق ، لأن القيود تنطبق إلى حد كبير على المنتجات التي يتم إعدادها منها.

من أجل المتعة ، جرِّب صحن كوشير وغير كوشير ، قارن واستخلص النتائج. صدقني ، من غير المرجح أن تلاحظ أي فرق. نحن لا نلاحظ.

المطبخ الإقليمي

يختلف المطبخ المحلي قليلاً حسب المكان الذي تتواجد فيه. سوف تتمتع مقصد إيلات السياحي المفضل ، وكذلك تل أبيب الساحلية النابضة بالحياة ، بمزيد من الأسماك والمأكولات البحرية أكثر من أي مدينة إسرائيلية أخرى. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن إيلات تقع على البحر الأحمر وتل أبيب على البحر الأبيض المتوسط ​​، تترك بصمة غريبة في قائمة المطعم. في القدس ، يمكنك تجربة المزيد من أطباق اللحوم ، وكذلك أنواع مختلفة من المعجنات والحلويات ، مقارنة بالمدن المذكورة أعلاه.

الصورة من قبل نعوم تشن

الصورة بواسطة دانا فريدلاندر

إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل السفر حول إسرائيل قليلاً ، وتذوق الأطباق الوطنية التقليدية على طول الطريق.

الأطباق الوطنية

يُطلق على إسرائيل اسم الجنة الذواقة للمطاعم الأنيقة والأطباق غير العادية والقدرة على الجمع بين المنتجات التي تبدو غير متوافقة.

من الأفضل أن تبدأ تذوق الأطباق الوطنية في الصباح ، والتي عادة ما تبدأ مع الإسرائيليين مع فنجان من القهوة العطرية القوية. أولئك الذين يحبون بدون حليب يمكنهم شرب "البوتات" ، التي تُرجم من العبرية إلى "الوحل". لا ، لا ، نحن لا نمزح ، كل شيء على ما يرام! هذه قهوة سوداء عادية غير مكلفة مصنوعة من الفول المطحون ، والتي يمكن تحميرها مباشرة في قدح. عندما تشرب فنجانًا ، يكون الجزء السفلي هو ... الكثير من القهوة السميكة - ومن هنا جاءت تسميته. كل شيء سريع وسهل - مثالي لأولئك الذين يحتاجون إلى الاستيقاظ بشكل عاجل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون القهوة مع الحليب ، يجب أن يجربوا قهوة أفوخ ، والتي تترجم إلى "العكس". إنه يشبه إلى حد بعيد الكابتشينو ، فقط يتم إعداده ، على التوالي ، على العكس: يتم سكب القهوة (عادةً إسبرسو) في الحليب الساخن الرغوي. لذيذ! تقريبا نفس كابتشينو.

طبق الإفطار المثالي هو shakshuka. هذه هي البيض ، والنظر في أن المطبوخة في صلصة سميكة من الطماطم والفلفل والبصل والتوابل. إنها تذكرنا بشكل كبير بالبيض المقلي مع الطماطم ، إلا أن الأخير هو الكثير مما لا يمكن أن يكون البيض مقليًا. مرضية جدا ولذيذ ، الشيء الرئيسي هو أن نسأل أنها ليست حار جدا. على الرغم من أن مذاقها وألوانه بالطبع ... يوجد شاشكوكا باللحوم والفطر والباذنجان والدجاج والجبن ، إلا أنه لا يمكنك سرد كل شيء - ما عليك سوى تجربة ذلك! يتم طهي Shakshuka في العديد من الأماكن ، ولكن يمكنك اختيار بعض المؤسسات المتخصصة في هذا الطبق. أحد هذه ، على سبيل المثال ، هو مطعم Shakshukia صغير مع الكثير من الاختلافات ... نعم ، shakshukas.

الصورة بواسطة دانا فريدلاندر

يتم تحضير شوكشوك ممتازة أيضًا في بالمر كافيه (حيفا) ومقهى كافيه (إيلات). على الرغم من ذلك ، بالطبع ، في أي مدينة ، يمكنك ويجب عليك أن تجرب وتختار الأفضل لنفسك.

إذا كان لا يزال وقتًا طويلاً قبل الغداء ، وتريد تناول وجبة خفيفة ، فسيكون الخيار الرائع هو الحمص أو الفلافل. الحمص هو أكثر أنواع الحمص المفروم المشهورة في إسرائيل مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والرقائق (معجون السمسم). في بعض الأحيان تضاف إليها الفلفل الأحمر والبصل وجوز الصنوبر والبيض وما إلى ذلك. الحمص طبق سميك ومرضٍ إلى حد ما ، ويمكن أن يكون وجبة خفيفة ، أو طبقًا للمضافات وطريقة التقديم ، الطبق الرئيسي. جربه بالتأكيد.

الصورة بواسطة دانا فريدلاندر

إسرائيل تكرم التقاليد ، وهذا ينطبق أيضا على الطهي. توجد في أي مدينة في البلد مؤسسة صغيرة بها طهي منزلي ، حيث سيمتد خط طويل. هكذا يعمل الإسرائيليون: إذا أحبوا ، على سبيل المثال ، حمص من مقهى ، فسوف يأتون إلى هناك مرارًا وتكرارًا ، حتى لو لم يكن هناك شيء آخر في القائمة.

يمكن العثور على الأطباق الوطنية اللذيذة في المطاعم المعروفة مع الطهاة المشهورين ، وفي المقاهي الصغيرة في ضواحي المدينة. الأمر متروك لك لتحديد المكان الذي تريد أن تجرب فيه المطبخ الإسرائيلي ، لكننا نوصيك بتقييم الحمص في عدة أماكن.

يتم طهي أحد الحمص اللذيذ في تل أبيب في أبو حسن (علي كارافان). لا يوجد شيء تقريبًا في القائمة ، ولكن ليس هناك حاجة أيضًا. عادة ما يكون الخط الموجود في المقهى طويلًا ، لكنه يتحرك سريعًا ، لأن الزائرين الذين يتعاطفون مع كل من يريد الدخول ، يفضلون عدم حمل الطاولة ، بل أخذ الحمص إلى المنزل لأخذهم. لا تحتاج إلى الانتباه إلى جدول عمل المؤسسة - بمجرد انتهاء الطبق ، يتم إغلاقه ، لذلك من الأفضل أن تذهب هنا في الصباح الباكر أو لتناول الغداء. لا يستحق الأمر الإساءة إلى المالكين ، فهم يعملون منذ 45 عامًا ، والخطوط لا تنتهي.

مكان مذهل آخر مع الحمص في تل أبيب هو بيت الحمص. هنا يتم تقديمه مع الحمص المسلوق الكامل ، والتوابل والأعشاب الطازجة ، ويغمر الضيوف البيتا فيه ويبتسمون بكل سرور. يجب أن تحاول ذلك أيضا! حسنًا ، هناك مكان آخر جدير بالذكر هو حمص نحماني. إنه رقيق جدًا هنا ، بزيت زيتون ممتاز ، لكن ليس دهونًا على الإطلاق ، ولكنه جيد التهوية. مممم ، عليك فقط لعق أصابعك.

هناك الكثير من المؤسسات التي تقوم فيها بطهي الحمص الممتاز - في حيفا - وفقًا لوصفات الأسرة القديمة. على سبيل المثال ، في حمص Hanamal أبو رامي ، بالقرب من الميناء. إنه مقهى صغير مملوك لعائلة واحدة. لوقت طويل جدًا ، كانوا يعدون حمصًا محلي الصنع رائعًا بمكونات سرية. الأجزاء كبيرة والأسعار منخفضة ، ما هو المطلوب ؟! تأكد من الزيارة. مطعم آخر هو حمص أبو مروان. يتم تقديمه هنا مع اللحوم والفطر والخضروات والجبن ، إلخ. فضولي ، لكنه يجمع حرفيًا مع أي منتجات. يوفر Hummus Abu Shakker أيضًا العديد من الخيارات لهذا الطبق الشهير ، بما في ذلك البيض المسلوق ، والتخينة ، والفطر ، والحمص الكامل. الحمص دائما دافئة ورائحة ، فلن نأسف لذلك.

الفلافل عبارة عن كرات من الحمص المقلي و / أو البقوليات الأخرى مع التوابل. باتباع مثال الحمص ، غالبًا ما تكون الفلافل محشوة بالبيتا ، وتضاف الخضروات الطازجة والطحينة ، مما يحول كل ذلك إلى لفائف نباتية لذيذة وصحية. يمكنك تناوله في مقهى أو تناوله.

الصورة بواسطة دانا فريدلاندر

يمكن تذوق الفلافل اللذيذة في القدس ، على سبيل المثال ، في موشيكو فلافل. المقهى كوشير ، الفلافل معد منذ عام 1985. مع إضافة الحمص والصلصة الحارة ، سيصبح الطبق أكثر إرضاءً وإرضاءً. بالإضافة إلى ذلك ، هنا يمكنك تقدير الشاورما المحلية - "خليط القدس". تُقطَّع أجزاء من الدجاج و / أو الديك الرومي (عادة ما تكون مخلفاته) في مقلاة بهارات ثم تُلف في التورتيا الطازجة. أضف إلى ذوقك سلطة ، tkhina ، ومرة ​​أخرى ، الحمص - دون ذلك ، في أي مكان!

في تل أبيب ، أحد الأماكن العظيمة مع الفلافل هو فلافل هاكوسيم. الجزء كبير جدًا ، لذلك من الأفضل تناوله لشخصين. إذا كنت في حيفا ، فإن فلافل هنا يباع حرفيًا في كل خطوة وكل مكان لذيذ جدًا. إذا كنت ترغب في شرائه لاصطحابه وتناول الطعام في مكان ما في الحديقة ، فابحث عن المقهى الصغير فلافل هوادي ميشيل. فلافل هو العصير ، لذيذ ، حار وهناك العديد من الخيارات لملء.

الصورة بواسطة دانا فريدلاندر

للغداء ، يمكن للإسرائيليين أكل شيء من السمك أو اللحم. بالنسبة لأطباق الأسماك ، من الأفضل الذهاب إلى إيلات أو تل أبيب ، حيث يكون الخيار أكثر ثراءً: فهناك العديد من المطاعم التي تقدم ليس فقط أطباق السمك ، ولكن أيضًا المأكولات البحرية الطازجة. جميع الوجبات عادة كبيرة وكريمة.

تصوير إيتامار غرينبرغ

سلطة إسرائيل التقليدية الإسرائيلية ، إسرائيل ، تحظى بشعبية كبيرة. في الواقع ، هذه هي الخضروات المفرومة ناعما مع زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب والتوابل. وكقاعدة عامة ، إنه مصنوع من الطماطم والخيار والبصل والفلفل ، على الرغم من وجود تباين مع التونة والبيض والجبن. لتناول طعام الغداء - هذا كل شيء!

يجب أن يقدّر عشاق اللحم التشولكس والتكسير. تشولت طبق لذيذ ومرضٍ وعطري في قدر ، مثل الحساء من اللحوم والفاصوليا والحبوب والخضروات. تم وضع هذا الطبق اليهودي بشكل تقليدي على الطاولة يوم السبت ، بعد أن ظل صامداً ليلاً في فرن تبريد. براكسس - هذه هي الملفوف اليهودي المحشو باللحم مع صلصة الطماطم الكثيفة. يتم إعداد هذا الطبق من اللحم المفروم مع الأرز المسلوق والبيض والبصل والملفوف بأوراق الملفوف الكبيرة. بشكل عام ، إذا فاتتك الطبخ المنزلي الروسي فجأة في إسرائيل ، فأنت تعلم ما يجب أخذه.

إذا كنت تريد فجأة تجربة شيء غريب وغير عادي حقًا ، فقد قمنا بحفظ شيء ما للمرة الأخيرة. لذلك ، ربما ، الأطباق الأكثر غرابة من المطبخ الإسرائيلي ، في رأينا المتواضع ، هي بات الكبد و kugel التفاح. أولاً ، حول الأول: من المستغرب أن هذا الطبق لم يعد من الكبد ، ولكن من الباذنجان. في الواقع ، هو الباذنجان المفروم مع البيض والبصل. للتذوق ، يتم إضافة التوابل أو المايونيز أحيانًا. من غير المحتمل أن تكون قادرًا على تجربة شيء كهذا في مكان ما ، لذا تناول الطعام في إسرائيل من أجل الصحة! Apple Kugel هو طاجن إسرائيلي ممتع للغاية من المعكرونة المسلوقة والجبن المنزلي والتفاح مع الزبيب والسكر. تضاف المكسرات والقرفة حسب الرغبة. جربنا شيئًا مماثلاً في رياض الأطفال في ظل الاتحاد السوفيتي. إذا كنت من الجيل التالي ، جرّب ما أكله إخوانك وأخواتك الأكبر سناً بعد "الساعة الهادئة".

المطاعم الشهيرة في إسرائيل

في إسرائيل ، بالطبع ، هناك أماكن تستحق الذكر بشكل خاص.

الأوكالبتوس

هذا المطعم فريد من نوعه حيث أن القائمة تحتوي فقط على أطباق من الأطعمة والأعشاب الموصوفة في الكتاب المقدس. نوع من "المطبخ التوراتي". يستخدم صاحب المطعم ورئيس الطهاة المنتجات العضوية ويرصدان بعناية عرض الأطباق - كل شيء يجب أن يكون أنيقًا ولذيذًا ، كما هو الحال في أي مطعم ذواقة. من بين أكثر الأطباق إثارة للاهتمام في المؤسسة لحم خروف مطهي في قدر ، بطة برية مع التمور في النبيذ الأحمر وبودنج الزهور الشرقية. حجز طاولة أفضل مقدما.

الموقع الإلكتروني: www.the-eucalyptus.com

Catit

واحد من أفضل المطاعم ليس فقط في تل أبيب ، ولكن أيضًا في كل إسرائيل. يجمع الطاهي الإسرائيلي الشهير ومدير المطعم ، مئير أدوني ، بين المأكولات المتوسطية والتقاليد الشرق أوسطية. هنا يجب أن تجرب بالتأكيد كوتا من لحم الضأن مع يوزو ، بوميلو مع اللوز ، وكذلك تيراميسو مع الهيل. بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في اختيار طبق واحد من القائمة ، من الأفضل طلب تذوق صغير.

الصورة بواسطة دانا فريدلاندر

الموقع الإلكتروني: www.catit.co.il

الهدايا التذكارية الصالحة للأكل

يجب عليك إحضار زجاجة نبيذ من إسرائيل. تقريبا شمال إسرائيل بالكامل - صناعة الجليل ، الجولان ، السامرة - اختر المنطقة التي تكون أكثر ملاءمة للوصول إليها. تشتهر Samaria ، أقدم منطقة نبيذ ، بمصانع نبيذ Tishby و Carmel Winery. يتمتع النبيذ المحلي بطعم أكثر تذوقًا وحيوية ورائحة غنية. خيار غير عادي هو نبيذ الفاكهة الإسرائيلي المصنوع من الرمان والكشمش. مفاجأة أصدقائك ، لدينا مثل هذا الندرة! تذكار عظيم آخر من إسرائيل هو زيت الزيتون. واحدة من أفضل الأصناف هي حالوتس. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك مع عدد من الزجاجات ، وإلا ستكون هناك مشاكل على الحدود ؛)

الصورة من قبل نعوم تشن

معلومات مفيدة من شأنها أن تساعدك على تخطيط عطلتك في إسرائيل ، يمكنك العثور على الموقع الإلكتروني لوزارة السياحة في إسرائيل: tourism.goisrael.ru

يمكنك قراءة آخر الأخبار عن إسرائيل على صفحة الفيسبوك لدينا.

شارك هذا المنشور مع أصدقائك!

شاهد الفيديو: المطبخ العراقي في إسرائيل (مارس 2024).

ترك تعليقك